油脂类

食用油脂工业中的人造奶油、酥油等产业在

市场上风行已久，与烘焙产业及其他食品工

业息息相关，而上述产品为了增加其中之风

味丰富性及补足高温之风味流失，皆须添加

香料以补充及维持风味稳定性，而对香料之

需求必须能耐高温处理后能仍呈现良好丰富

之风味，对于香料公司而言亦是严格的挑战。