油脂類

食用油脂工業中的人造奶油、酥油等產業在

市場上風行已久，與烘焙產業及其他食品工

業息息相關，而上述產品為了增加其中之風

味豐富性及補足高溫之風味流失，皆須添加

香料以補充及維持風味穩定性，而對香料之

需求必須能耐高溫處理後能仍呈現良好豐富

之風味，對於香料公司而言亦是嚴格的挑戰。